湯水推介
煲湯是一種古老的烹飪方式，起源於中國古代，至今仍被廣泛使用。
煲湯的烹飪方式可以追溯到兩千多年前，當時的人們將肉、蔬菜、香料和水放入鍋中，用火煮湯。
煲湯的烹飪方式不僅可以煮出美味的湯，還可以讓食材充分發揮其營養價值，讓人們品嚐到美味可口的湯。煲湯不僅可以煮出美味的湯，還可以讓人們在烹飪過程中享受到溫暖的氣氛，讓人們在煲湯的過程中感受到家庭的溫暖。
今天，小編為大家整合了 11 款靚湯的食譜及所需材料，希望能幫助到正煩惱該煲什麼湯的你。
芥菜豆腐瘦肉湯
材料：
芥菜半斤
豆腐1盒
瘦肉半斤
鹹蛋1隻
水1公升
薑2-3片
做法：
1.芥菜洗淨瀝乾，切開莖和葉
2.瘦肉洗淨，切片；豆腐切件，備用
3.把鹹蛋黃與蛋白分開，備用
4.清水加入薑片，煲滾
5.放入芥菜莖、瘦肉與鹹蛋黃，用大火煲約15分鐘。
6.再放入芥菜葉、豆腐與鹹蛋白，再煲5分鐘即成
這個湯的配伍頗好，素食肉食相配合，溫涼相配，性質平和而富含營養，適合多數人飲用。
三種材料互相補足，例如辛溫的芥菜佐似甘涼的豆腐，既能消滯化痰，生津而不涼。
菠菜淮山杞子蛋花湯
材料：
菠菜300克
淮山30克
白扁豆30克
枸杞子12克
瘦肉100克
生薑2-3片
蜜棗3粒
蛋一隻
水1.5公升
做法：
- 把全部食材都清洗乾淨；沖洗菠菜的根部，以去掉泥沙，之後浸泡15分鐘
- 瘦肉連凍水一起煲滾，大火去水10分鐘後撈起
- 凍水放入所有材料（除了枸杞子及蛋），大火煲滾10分鐘後，再轉中小火煲30分鐘
- 最後加蛋，枸杞子多煮3-5分鐘，加鹽調味便完成
菠菜淮山枸杞子蛋花湯具有健脾補氣，滋陰潤燥，養肝明目的功效，適合任何人士飲用。
蓮藕栗子赤小豆扁豆豬骨湯
材料：
蓮藕約一斤半
扁豆一両
赤小豆一両
淮山一両
紅蘿蔔一條
粟米一條
栗子約十粒
蜜棗4粒及豬骨$40
做法：
1. 蓮藕去皮切塊
2. 栗子清洗乾淨
3. 赤小豆、扁豆、淮山及蜜棗浸洗一陣
4. 粟米去皮切塊
5. 豬骨洗淨隨水加入，然後汆水大約五分鐘
6. 煲內放約3L水，待水滾後加入所有材料
7. 再次滾起後，就用大火加蓋煲約15分鐘
8. 再轉慢火加蓋煲多2小時
9. 最後加入少少鹽調味，就完成了
田七川芎赤小豆豬骨湯
材料：
田七 5錢
桃仁 5錢
川芎 5錢
赤小豆 2兩
陳皮 1錢
豬骨 1斤
蜜棗 4粒
做法：
1. 將田七切片/磨碎
2. 其他材料洗淨略浸
3. 豬肉放薑泵水
4. 凍水放陳皮，水滾後放入所有材料，中小火煲2小時，熄火放鹽
南瓜淮山紅棗山斑魚湯
材料：
山斑魚 1條
2/14
淮山 8片
南瓜 8件
茨實 2湯匙
紅棗 8粒
蜜棗 2粒
豬骨 $20
薑 3片
水 2升
做法：
1.山斑魚洗淨抹乾備用
2. 豬骨出水備用
3. 南瓜去籽切件備用
4. 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用
5. 下油爆香薑片，放入山斑魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水
6. 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲
具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
單是煎山斑魚，香氣已充斥整個廚房，當牠跟其他材料一起煲時味道更是香濃。加入潤肺益氣的南瓜、補血氣的紅棗及止咳潤肺的蜜棗令湯水更香甜。
這個食材組合可助提升免疫力，預防流感病毒入侵。
蟲草花螺頭花膠豬展湯
材料：
蟲草花 50克
乾螺頭 4-5粒
花膠 3件
淮山 8片
3/14
杞子 25克
猴頭菇 2個
蜜棗 3粒
豬展 $30
做法：
1. 先將乾螺頭用清水浸1晚再切件令其更出味
2. 花膠用清水浸1晚，第2天將已浸花膠放入滾水再轉慢火，煲約20分鐘或至花膠軟身有彈
性，熄火取出花膠沖凍水備用
3. 豬展出水備用
4. 蟲草花、淮山、杞子、猴頭菇、蜜棗用水沖洗略浸備用
5. 除花膠外，將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，最後才加入花膠煲10分鐘左右，若想湯更香濃可將時間加長。（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
花膠有補益肝腎的功效，男女老少也適合食用，而且不含膽固醇，含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，對女性的皮膚亦相當好。
這個滋補湯水同時亦加入了有助提高免疫力的蟲草花、滋陰潤燥的螺頭、補脾胃的淮山、明目杞子、益腎補虛的猴頭菇，味道相當香濃。
金銀菜紅蘿蔔陳腎湯
材料：
新鮮白菜 1/2斤
菜乾 1束
陳腎 2個
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
南北杏 適量
瘦肉 $25
做法：
1. 瘦肉及陳腎出水備用。
4/14
2. 紅蘿蔔去皮切件。
3. 白菜浸軟洗淨；菜乾浸軟洗淨去菜頭。
4. 蜜棗及南北杏洗淨略浸備用。
5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。
菜乾味甘甜，有清熱潤肺、潤腸通便的功效；紅蘿蔔健脾潤膚；蜜棗及南北杏止咳化痰；陳腎清燥潤肺。
蟲草花蓮子茨實螺頭湯
材料：
螺頭 4-5個
淮山 40克
蓮子 40克
黨參 1條
茨實 40克
蜜棗 3粒
蟲草花 20克
瘦肉 $25
水 3升
做法：
1. 瘦肉切件出水備用
2. 螺頭浸軟去腸切件備用
3. 黨參略浸切小片備用
4. 其他材料洗淨略浸備用
5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
蟲草花有潤肺補腎、護肝、增強免疫力及抗衰老等多種功效；黨參健脾益氣；淮山補脾胃
及益肺滋腎；茨實也是健脾胃；蓮子養心益腎，螺頭滋陰潤燥補肝腎；蜜棗潤肺健脾。
牛鞦魚淮山湯
材料：
牛鞦魚 4-5條
紅蘿蔔 2條
粟米 1條
紅棗 6粒
無花果 3粒
蜜棗 1粒
淮山 5-8片
薑片 2片
瘦肉 $20
水 2.5升
做法：
1. 牛鞦 魚洗淨抹乾備用
2. 瘦肉出水備用
3. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切件備用
4. 淮山、紅棗去核、無花果切半、蜜棗洗淨略浸備用
5. 下油爆香薑片，放入 牛鞦 魚煎約3分鐘，轉大火及倒入沸水
6. 滾起後轉用高壓煲，再加入餘下材料煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
牛鞦魚有補脾益氣、開胃的功效，它的膠質亦能養顏。
紅蘿蔔健脾胃益肝明目；粟米富含蛋白質，經常食用有助提升孩子免疫力，預防感冒，也能促進腸胃蠕動；紅棗補血氣及健脾；淮山補益脾胃益肺滋腎；無花果有潤腸功效。
猴頭菇蘋果椰片南棗湯
材料：
猴頭菇 1個（約30克）
蘋果 2個
椰片 50克
南棗 5粒
花生 40克
眉豆 40克
蜜棗 2粒
豬展 $30
水 3升
做法：
1. 蘋果去皮去芯切件備用
2. 豬展切件出水備用
3. 猴頭菇 以清水浸片刻並擠乾水
4. 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用。
5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 （若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
猴頭菇益處多，有提高人體免疫力、抗氧化、提高胃部及消化系統功能等等；蘋果助消化、生津潤腸；南棗健脾補腎；花生含多種維生素、補腎益精；眉豆健脾化濕；蜜棗止咳潤肺。
北芪黨參淮山煲瘦肉
材料：
北芪 50克
黨參 60克
淮山 60克
百合 60克
玉竹 15克
8/14
栗子 半斤
杞子 少許
粟米 2條
蜜棗 1粒
瘦肉 $25
水 3升
做法：
1. 瘦肉切件出水備用
2. 粟米切件備用
3. 其他材料洗淨略浸備用 (黨參需切件令其更出味)
4.將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成。（若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
黨參有補中益氣、固本健脾的功效；北芪同樣補中益氣；淮山健脾胃；百合潤肺止咳；玉
竹養陰潤燥；栗子健脾胃、有助增進食慾；杞子明目、滋補肝腎；粟米能提高免疫力預防感冒；蜜棗補中益氣、化痰平喘。
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